Masa quebrada

INGREDIENTES:

   Para 500 g de masa

• 250 g de harina
• 180 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar glas (opcional)
• 1 yema de huevo
• 5 cl de leche 

 ELABORACIÓN:

   Tamizamos la harina en un bol. En otro bol ponemos la mantequilla a trocitos y ablandamos con una cuchara hasta que tenga la consistencia de una crema.

   Añadimos sucesivamente el azúcar, la sal, la yema de huevo y la leche, sin dejar de remover. Cuando la mezcla esté bien homogénea, añadimos poco a poco la harina, removiendo continuamente.

   En cuanto la masa forme una bola, dejamos de amasar. Aplastamos bien con las manos y la envolvemos en papel transparente de cocina. La dejamos reposar 2 h en la nevera.